Встречайте первого вестника весны, о котором мы сегодня поговорим – это кандык.
Жители Кузбасса прекрасно знают этот пурпурно-лиловый цветок, который появляется одним из первых, еще когда снег не сошел, но уже смело заявляет о приходе весны и пробуждении природы. Для местных жителей цветение кандыка – верный знак того, что весна окончательно вступила в свои права.
Это реликтовый вид, то есть он сохранился от флоры прошлых геологических эпох, пережил последнее оледенение. Совместно с кандыком встречаются и другие эфемероиды: ветреницы, хохлатки, медуница.
В сибирской тайге у кандыка очень короткое окно для цветения: снег уже растаял, но деревья еще не покрылись листвой. В это время есть достаточно света, влаги от тающего снега и первых проснувшихся насекомых, ищущих нектар. У кандыка есть всего две-три недели, чтобы успеть пройти весь цикл: вырасти, расцвести, привлечь опылителей и дать семена. Он может вырастать на 3-5 сантиметров в сутки – это поразительная скорость для растения в условиях холодного климата. Вы замечали, что на листьях кандыка есть мраморный узор из зеленых и бурых пятен? Эти пятна – не просто украшение, а настоящие солнечные батареи: темные участки лучше поглощают тепло, ускоряя процесс фотосинтеза.
Секрет выживания и цветения кандыка кроется в его луковице. Она залегает на глубину 10-20 сантиметров, где температура остается стабильной даже в самые сильные морозы. В луковице есть своеобразные биологические часы, которые отсчитывают холодные месяцы. Без периода охлаждения, который длится не менее 3-4 месяцев при температуре около 0°C, кандык просто не зацветет. Каждый год луковица обновляется: старая отдает все свои силы на цветение и отмирает, но перед этим успевает сформировать новую, дочернюю луковицу.
Кандык – это не только красивое растение, но и важная часть истории и культуры региона. Его русское название происходит из тюркских языков, где “kandyk” означает “собачий зуб”, потому что луковицы кандыка по форме напоминают собачьи клыки. На шорском языке это растение звучит как “пёс”. Для шорцев, коренного народа Горной Шории, кандык был ценным пищевым ресурсом. Луковицы по вкусу напоминали картофель с легким ореховым оттенком. Их собирали сразу после цветения, когда они были наиболее питательными. Кандыки употребляли в пищу сырыми, варили, жарили, а также сушили на зиму. Из луковиц делали муку, которую добавляли в лепёшки. Из кандыковой муки также варили кашицу, иногда смешивая ее с талканом. Сброженный сок луковиц превращался в слабоалкогольный напиток, который подавали на праздниках. В голодные годы кандык не раз спасал целые поселения от гибели. Этнографы зафиксировали поговорку: “Год без кандыка – год без радости”.
Хотя в прошлом кандык спасал от голода, сегодня это растение занесено в Красную книгу нашего региона, поэтому его сбор строго запрещен.
В Горной Шории существует поверье: тому, кто найдет белый кандык, весь год будет сопутствовать удача. А, вы уже встречали белый кандык?
Пресс-служба ФГБУ «Шорский национальный парк”
